Transformation de châtaignes
Il s’agit ici de donner une approche des techniques et des éléments économiques de la transformation d’un lot de châtaignes en bocaux de marrons au naturel et confiture. Les données sont issues d’une transformation réalisée en 2011 à l’atelier collectif de la CUMA du Pendedis (St Michel de Dèze – 48).
Ce n’est pas un « exemple », mais simplement des observations à partir de pratiques courantes des transformateurs de châtaignes dans cet atelier collectif.
Contact : Béatrice Ladrange, SUAMME