Ovins
Le service ovin
La région Occitanie est la première région ovine de France (Chiffres clés des ovins 2018) avec près de 6 000 exploitations professionnelles, pour un cheptel de 1 440 000 brebis. Elle présente la particularité de compter une filière allaitante et une filière laitière. Près d’un million cinq cent mille agneaux sont commercialisés chaque année, issus pour moitié de chacune des filières.
Avec près de 22% du cheptel national soit plus de 726 000 brebis nourrices, l'Occitanie est la 1ère région de production ovine allaitante de France. Il s'agit d'une zone traditionnelle de production. Elle produit 32% de la viande ovine française (troupeaux viande et lait confondus).
La production est principalement localisée dans le nord de la région (Lot, Aveyron,Lozère et Tarn). Ces quatre départements détiennent plus de 63% des brebis mère, le département du Lot comptant à lui seul pour le quart des effectifs régionaux. On retrouve également la présence d'élevages ovin viande dans les Pyrénées et les zones de piémont.
En 2021, parmi les 3 512 élevages d'ovins allaitants (>50 têtes), 56% étaient spécialisés. On comptait également 590 exploitations en AB ou en conversion.
Avec plus de 738 600 brebis laitières et une production en 2016 de 203,4 millions de litres (soit 71% de la production nationale), l'Occitanie se classe à la tête des régions productrices de lait de brebis.
La production est largement concentrée dans la zone AOP Roquefort, en Aveyron, dans le Tarn et en Lozère. Ces trois départements détiennent 95% des brebis laitières et produisent 96% de la production totale de la région. La zone reconnue pour l'AOP Roquefort s'étend également sur une partie des départements de l'Aude, de l'Hérault et du Gard. Les livraisons à l'industrie de Roquefort ont représenté, en 2016, 84% de la production totale en lait de brebis de la région.
Le département de l’Aveyron représente autour de 15 % des exploitations (près de 600 exploitation) et des effectifs ovins viande (120 000 brebis viande) et autour de 70 % de la production régionale laitière avec près de 1400 exploitations et 630 000 brebis laitières.
Vos contacts
Chef de filière
Sophie
Responsable technique ovins lait
Laurent
Tél : 05 65 67 89 40
Responsable technique ovins viande
