Chiffres clés
La filière ovin viande française, après avoir traversé une période difficile, connaît aujourd’hui une nouvelle dynamique. L’Aveyron s’y inscrit largement dans le cadre de la région Occitanie, zone traditionnelle de production et première région de production ovine allaitante avec 30 % des volumes nationaux produits.
On dénombre dans le département environ 94 000 brebis nourrices. La production se situe essentiellement dans la région du Ségala. Les 949 élevages ovins viande aveyronnais se caractérisent par une taille relativement modeste de troupeaux. La petite taille des troupeaux oblige les éleveurs à rechercher toujours plus de technicité pour assurer de meilleures marges économiques. Ceci passe par une génétique développée, une politique de la qualité forte, un suivi rigoureux du troupeau et une gestion pointue des charges et de la maind’oeuvre.
Plus de la moitié des exploitations a en outre un second atelier complémentaire.Trois groupements de producteurs et une association d’éleveurs se répartissent la production. L’ensemble de ces structures jouent la carte des démarches qualité pour démarquer la production et maintenir le revenu des éleveurs : on dénombre ainsi pas moins de trois IGP et un label rouge « Agneau fermier élevé sous la mère ».
En 2015, 85 500 agneaux labellisés ont été produits dans le département. La filière est bien structurée sur le territoire avec la présence de deux unités de sélection génétique et 4 abattoirs. Le nombre d’éleveurs a diminué de plus de moitié depuis les années 90 tout comme les effectifs de brebis.
La filière doit faire face aujourd’hui à un problème de renouvellement des générations. En effet, près de la moitié des éleveurs a plus de 50 ans.
Dans un contexte de redistribution des aides PAC favorable à cette production, de manque de viande ovine et de cours bien orientés, il existe aujourd’hui de belles opportunités d’installation dans cette filière d’avenir.
Pour en savoir plus, consulter l'observatoire de la production ovine (édition juin 2018) en cliquant ici.
