Chiffres clés
La filière ovin viande française, après avoir traversé des périodes difficiles, connait aujourd'hui une nouvelle dynamique. L'Aveyron s'inscrit largement dans le cadre de la région Occitanie, zone traditionnelle de production et première région de production ovine allaitante avec 32% des volumes produits.
On dénombre dans le département environ 110 000 brebis. Les 883 élevages ovin viande aveyronnais se caractérisent par une taille relativement modeste de troupeaux. Leur petite taille oblige les éleveurs à rechercher toujours plus de technicité pour assurer de meilleures marges économiques. Ceci passe par une génétique développée, une politique de qualité forte, un suivi rigoureux du troupeau et une gestion pointue des charges et de la main d'œuvre. Plus de la moitié des exploitations a en outre un second atelier complémentaire.
Trois groupements de producteurs et une association d'éleveurs se répartissement 69% du cheptel aveyronnais. Ces structures jouent la carte des démarches qualités pour démarquer leur production et maintenir le revenu des éleveurs : on dénombre ainsi trois IGP et un Label Rouge : "Agneau fermier élevé sous la mère". La filière est bien structurée sur le département avec la présence de deux unités de sélection génétique OVITEST et GID Lacaune, et 2 abattoirs.
Cependant, la filière doit faire face aujourd'hui à un problème de renouvellement des générations. En effet, près de la moitié des éleveurs a plus de 50 ans. Le nombre d'éleveurs a diminué de plus de moitié depuis les années 90, tout comme les effectifs de brebis.
L'installation en ovin viande est aujourd'hui considérée comme une très bonne opportunité avec des outils d'encadrements et d'aval importants en Aveyron, dans un contexte économique intéressant pour les éleveurs.
Pour en savoir plus, consulter l'observatoire de la production ovine (édition octobre 2023) en cliquant ici.
