L'aubergine de plein champ

Culture annuelle exigeante en chaleur et en eau, l’aubergine entre dans la gamme des « légumes ratatouilles » demandés en été. La récolte (80 à 100 heures pour 1 000 m 2 ) représente près de la moitié du travail total. La rentabilité est fonction des débouchés et de la période de production.

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