Chiffres clés
Quelques chiffres
Contexte général
La filière laitière aveyronnaise poursuit son évolution: ces dernières années elle s'est concentrée et fortement spécialisée.
En 2016, la production globale avoisine les 300 millions de litres de lait produits pour 1050 points de collecte. Le contrôle laitier regroupe 73 % des élevages pour 76 % des vaches laitières et 86 % du lait collecté sur l'ensemble du département.
Le troupeau moyen aveyronnais au contrôle laitier compte 52 vaches pour une production de 380 000 litres de lait, une moyenne économique de 7 062 litres par vache avec un taux butyreux de 40.5 g/l, un taux protéique de 33 g/l et un taux cellulaire de 300 000. Toutefois cette moyenne cache de grosses disparités. Avec le regroupement d'exploitations, le nombre de troupeaux de grande taille a augmenté et l'on dénombre 212 élevages à plus de 60 vaches dont 29 à plus de 100 vaches.
Ceci témoigne d'une grande diversité des élevages aveyronnais. Cette hétérogénéité des exploitations engendre des attentes en matière de conseil (dans la forme et dans le contenu) de plus en plus diversifiées.
La Chambre d'agriculture a adapté son offre de services aux nouvelles spécificités de l'élevage aveyronnais (42 élevages robotisés, 40 élevages en producton BIO ou en cours de conversion, 75 élevages à l'Union Jeune Montagne).
Source Agreste 2015
1247 producteurs dont 253 mixtes (en 2010)
52 969 vaches laitières
340 millions de litres (production totale)
10.5 % de la production agricole départementale (valeur)
Collecte: Principales entreprises (Groupe Lactalis, Sodiaal Union, Jeunes Montagne, Laguiole, Coopératives de Thérondels, Groupe altitude, Solaisud)