Guide pratique - Créer une activité de transformation laitière en circuits-courts

Conçu pour aider à réfléchir avec méthode tout projet de création d’un atelier de transformation laitière à la ferme, ce guide s’adresse aussi bien aux éleveurs qu’aux futurs installés. Il aide à sécuriser la préparation de votre projet et la concrétisation de celui-ci quand vous serez prêt.

Complémentaire des approches « terrain » privilégiées par les stages ou les formations, ce guide vous invite à aborder la

transformation laitière fermière dans toutes ses dimensions. Il identifie pour chacune d’entre-elles (technique, commerciale, économique, règlementaire et humaine) les éléments qui doivent structurer la réflexion. Il apporte les premières réponses et indique aussi des ressources pour aller plus loin.

Outils d’aide à la réflexion, les différents chapitres de ce guide peuvent être abordés et lus indépendamment les uns des autres.

Chaque porteur de projet trouvera selon ses problématiques l’ordre préférentiel de lecture à suivre afin de conduire au mieux sa réflexion. Démarrer la lecture par le chapitre « Organiser son projet » présenté en pages 4 et 5 du guide, permet d’avoir une vue d’ensemble et de poser le cadre méthodologique nécessaire à la réussite de tout projet.

Les conseillers des Chambres d’agriculture de France